中餐的制造進程讓排煙管道易累積很多的油漬，這些積有很多油漬的管道，如得不到即便有用鏟除，極易引發(fā)火災，一起也會使廚房操作間的油煙不能按規(guī)劃要求順利的排出，發(fā)生很多異味，影響作業(yè)人員的健康和心情。并且因為油煙管道引發(fā)的火災在我國各個城市是層出不窮，這些也正是消防部分要點防火安全作業(yè)區(qū)域。
當時商場的清洗組織更多的選用人工直接清洗的方法，根本上有以下兩種：一是由人爬進油煙管道內(nèi)清洗；二是將管道拆開下來清洗。我們能夠幻想自家廚房炒菜發(fā)生的那么一點油垢就讓清洗感覺是那么的困難，聯(lián)想一下人工直接進入窄小的管道清洗那么厚重的油污是怎樣的情形。別的一種拆裝清洗，施工難度大，功率低，拆裝進程中存在極大的安全危險，所以更多的油煙管道清洗組織僅僅將管道內(nèi)，人能夠看到的位置洗一下，看不到的位置就不洗了之，這樣的表面工夫盡管作了，可是依然存在極大的安全和衛(wèi)生危險。